代理加盟本是一个一流的商业模式，但到了中国却成了骗子圈钱的工具。一方面，说明在中国骗子的存活环境非常优越;其次，说明中国的中小投资者非常朴实，说的不客气一点，没见去世面，根本不知道中国的代理加盟市场水有多深。在很多的代理骗局里，餐饮代理骗局较为常见，其形式多样，每年都有新玩法新骗局。笔者从事多年餐饮管理咨询工作，对餐饮代理骗局有深刻的认知。揭露这类骗人的把戏，多少的让中小创业人士认清那些骗人的餐饮创业项目，减少投资风险。笔者自觉得是功德无量的事。
骗局特点：名为免加盟需要多少钱实为卖设施
这种项目主要为蒸菜类、烧烤涮类、砂锅涮锅类、汉堡类、盖浇饭类。专业的餐饮人士一眼就能看穿，如此的项目蒙的就是餐饮外行。由于从菜品的角度讲，这几类就已经是速食行业的鸡肋项目了，有人在做，但没人赚钱。大家逐一剖析。
蒸菜类
这种的一般都模仿真功夫。第一，模仿者自己本身就是不入流的企业，有商业素养的企业是不会如此去模仿的。第二，模仿真功夫根本不会成功，由于真功夫的成功得益于其成长壮大的阶段，正是中国速食行业角逐小的暴利阶段，而目前做蒸菜没人可以成功，包含真功夫都在走下坡路。为何蒸菜不可以做?一句话，蒸菜不美味，偶尔吃可能可以，所以市场太小。
烧烤涮
这种项目不少，并且噱头非常唬人，一个店能当多个店用，外行一看，这个可以有呀。经营一家店赚的钱等于开好几家店。但内行一看，笑了。烧烤和涮锅是两个市场定位，如何能合到一块呢。吃烧烤的客户通常都是休闲及朋友小聚，是小型家宴。而涮锅呢，是正餐，可家宴亦可商务宴。这二者如何能合二为一呢，消费人群就不同。另外从实体门店面积的角度讲烧烤大店必死、涮锅小店不容易成活，二者本身就是不相容的。就像有人想吃牛排，有人想吃臭豆腐，你弄一个牛排蘸臭豆腐，吃牛排的不吃了，吃臭豆腐的也不吃了。
砂锅、涮锅类
这种项目的问题在于商品定位和营业面积错位。什么样模式的餐厅合适做多大的营业面积，这是很重要的。也是大多数餐饮老板所不懂的，包含不少专业的餐饮人士也不知道其中的门道。所以骗那些筹备代理的餐饮外行更是轻而易举了。砂锅和涮锅是正餐，正餐的营业面积不可以太小，至少200平以上。但这种的创业项目可没如此的需要，投资十万二十万，百八十平就能做。凭这一点就能判断，要不就是这类项目总部自己就不懂，要不就是装不懂，任由你门店经营赔钱，但设施卖给你了，他们是赚到钱了。
汉堡类
这种项目最可笑。自觉得有几台能做汉堡、炸鸡、炸薯条的机器就能经营西餐厅。可以说餐饮店是最难经营的。由于餐饮店的市场势必远小于中式快餐，所以只合适在经济发达区域的核心商圈做，其他区域必死无疑。但假如你在这类地方做，势必面临着麦当劳、肯德基的角逐。不少筹备代理的人都被他们如此忽悠，大家的设施能做出来麦当劳、肯德基一样的餐品。权且不论能否做到，即便做到又如何，没任何意义，由于智能化的设施、标准化的操作只不过西餐成功的一个条件。非常重要的条件就是地址选择要精确，需要达到日均人流量一万以上或者附近常驻人口20万以上，这是基本条件。但如此的地方非常难找。即便找到，房租也奇高无比，势必致使成本太高，经营稍有不慎就会沦落到天天给房东赚房租的境地。这就是为何做西餐的只有麦当劳、肯德基能做，其他的全都死是什么原因。为何麦当劳、肯德基能做呢，由于人家房租低。同样开餐厅，人家一年10万，你一年50万。为何?由于人家是知名品牌。所以做西餐最好的选择就是代理麦当劳。
盖浇饭类
盖浇饭作为餐厅的核心商品，必死无疑，这是餐饮行业内人士都了解的。外行也比较容易认识到这一点，看看目前中国有一个成功的盖浇饭品牌吗?盖浇饭可以做，作为正餐店的边缘商品可以，做速食没任何赚钱的可能。重要原因是需要厨师那就出现有两个没办法解决的问题。1、成本高，有厨师的餐厅厨师薪资和房租一样多，甚至更多。2、不好管理，所有些有厨师的餐厅都面临着如此的问题。这类都是知识，不多讲解。
骗局特点2、实体门店无需要多大面积都可以
不少项目，加盟代理商问他需要多大面积呀，他对你说，大家有几种店型，小到二三十平，大到四五百平。完全是一副你有五万可以做，有五百万也可以做的面孔。如此做有哪些好处呢?代理群体大，能赚到更多的加盟需要多少钱。坏处呢?加盟代理商赔钱的几率大，几乎百分之百。一个成熟的餐饮品牌，其成熟的的特点就是，有成熟的商业模式，这个商业模式应该包含以下内容：商品定位、市场定位、价格方案、产品营销策略、地址选择方案、经营方案、店堂面积、店堂格局方案等很多原因。通俗理解就是，卖什么东西、卖给哪个、卖多少钱、什么收费什么不收费、实体门店选在哪儿、如何和客户交际、多大面积、不同地区有哪些功能等，这类内容任何一条都可以影响餐厅的生死。其中店堂面积非常重要，但大多数加盟代理商都不懂其中的重要程度，骗子们就借助这一点下手了，你想投资10万开个小档口，他对你说，没问题。你想投资100万开个旗舰店，他对你说，OK啊。来者不拒，交钱就好。为何一个餐饮品牌的营业面积是有需要的，这是个复杂的问题，关系到坪效的定义，几句话说不了解，将来会发表一篇专题讨论。现在仅需了解一个事实就能，著名的餐饮品牌，美国加州牛肉面大王、麦当劳、肯德基、海底捞、小肥羊都对营业面积有严格需要，在什么地方面积不可以超越什么区间，不可以大也不可以小，为何呢，由于人家数目海量的直营店经营总结出来的经验，就是那样的面积比较合适。
骗局特点3、没直营店或只有两三家直营店
没直营店或者只有两三家直营店，这两类项目是一丘之貉，都是骗子，只不过哪个投入的本钱更高，哪个骗的更专业而已。没直营店就是短平快的骗人项目，骗那些连基本判断力都没的人，骗一个是一个，什么时间骗不下去了就撤，换一个新项目，接着骗。职业代理骗子，这个群体非常大，如此的项目占据创业项目总量的一半以上。甚至有如此的公司，一个公司同时操作十多个创业项目，专业化、规模化运营代理骗局。后面会单独论述这个问题。有些项目有两三家直营店，这是骗子中的战斗机，大骗子级别的。由于他的包装更到位，更能以假乱真。毫无疑问，没直营店根本就没进步代理的资格，作为连锁总部，你提供给加盟代理商的就是你的经营经验，不是普通的经营经验，是丰富的经营经验，丰富从哪儿体现?从你直接管理的店铺数目，就是直营店的数目，没几十家直营店，谈不上丰富。所以说，没直营店，和只有几家直营店，你能给加盟代理商的是什么?是你画的大饼，这是你唯一可以给加盟代理商的。
这类骗子就是卖大饼的，所以说为何有些项目，六七年，甚至终生的加盟需要多少钱只有两三万，由于他了解他不会对你负责到那个时候的，先把加盟需要多少钱骗到手再说。最严正忠告：想代理开餐厅的同志们，需要亲自或让朋友到那个项目的直营店考察，并且直营店的数目要足够多，才可信。
骗局特点4、店铺数目造假
扬言有上百家甚至几百家点，你问他店在哪儿，他有顾左右而言他，如此的势必是骗子。其店铺数目有80%的水分，就是说，他说有100家，其实只有20家。为何要造假呢，由于他们知道人中有从众心理，其他人都代理了，应该就是小项目呀。理论上讲的确是其他人代理了是小项目的可能性大。因此骗子才要在代理店数目上造假。当然不止代理店数目造假。直营店数目也会造假。有没什么判断的方法呢?有，扬言上百家甚至几百家代理店的95%是骗子。实体门店数目百家以上，不是骗子的餐饮品牌现在有美国加州牛肉面大王、味千拉面、麦当劳、肯德基、小肥羊这种品牌。
骗局特点5、地址选择无需要什么地方都可以
地址选择对于餐厅来讲有决定生死有哪些用途。就是说地址选择成功餐厅餐厅基本不会赔钱，地址选择失败，餐厅势必会赔钱。这么关键的原因，负责任的连锁企业会作为审核代理的重点条件，就是说，地方不适合，决不允许代理。但代理骗子呢，只须你有地方，他就对你说，可以，能开。目前有一批高明一点的骗局，需要你选的实体门店他需要亲自看，但这只不过一个圈套，他亲自去看过之后势必会对你说，可以。其实，只不过多了一道程序，取信于你而已。当然，优质项目也都需要地址选择需要公司亲自定，所以如此的骗局相当有迷惑性。就是说，地址选择没需要的，你在电话里描述实体门店状况，他不实地看就对你说实体门店可以，100%是骗子。但其次，需要需要实地看实体门店的，也未必就不是骗子，由于骗子总会把自己包装的更光鲜。有一个简单的方法来判断，问问这类连锁总部，地址选择有没什么需要或者方法，可能和你接触的是他们负责招商的职员，不懂这类，但你可以需要他们的运营职员来和你交流。如此，在分析地址选择需要的过程中，即能判断是否骗子，也可以学到地址选择的常识了。
